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藜麥的營養價值和作用

文章出處:德雅生物人氣:-發表時間:2020-03-06 00:00:00【

 早在1980年人類就對藜麥做了非常全面的研究,發現其具有極高而且全面的營養價值,蛋白質、礦物質、氨基酸、纖維素、維生素等微量元素含量都高于普通的食物。最重要的是藜麥是糧食作物中稀有的未進行遺傳改良的古老物種,對宇航員來說不僅僅是健康食品而且是安全的食物。聯合國糧農組織(FAO)研究認為藜麥是唯一一種單體植物即可滿足人體基本營養需求的食物,正式推薦藜麥為最適宜人類的完美的全營養食品,列為全球10大營養食品之一。于是很多國家高收入人群逐漸食用,目前中國經濟發展迅猛,高收入人群增加,一部分人也開始食用藜麥,主要是孕婦、產婦、嬰幼兒,這與中國人向來為了孩子不惜代價有關,其次為青壯年職場白領、金領女性,少數為經濟優越的老年人。

 

 

 

藜麥是高蛋白堿性食物,低糖低脂,不含麩質,高膳食纖維,胚乳占種子的68%,且具有營養活性因子,蛋白質含量高達14%-22%,品質和奶粉及肉類相當,富含多種氨基酸,其中有人體必須的9種氨基酸,比例完美易于吸收,尤其富含植物中缺乏的賴氨酸。與其他糧食作物相比,不飽和脂肪酸、BE族維生素等有機化合物含量均較高,礦物質營養中錳、鉀、鐵、鈣、鋅、鎂、磷等含量豐富,膳食纖維素含量達7.1%,膽固醇為0,低脂,低熱量(305大卡/100克),低糖(GI35),幾乎是常見食物里最優秀的。

 

藜麥被營養學家們稱為丟失的遠古“營養黃金”、“超級谷物”、“未來食品”。是未來最具潛力的農作物之一。玻利維亞農村發展與土地部長Nemesia Achacollo在意大利羅馬參加聯合國糧食和農業組織(FAO)第37屆大會后,于71日返回玻利維亞。她表示,130個與會國支持玻提出的將2013年設為“藜麥(Quinua)年”的議案。

 

科學研究表明:在這個時代我們需要食物的酸堿平衡,身體中酸堿不平衡會導致情緒不穩定,同時也會影響身體健康。我們需要蛋白質類的食物,我們也需要用一些堿性食物跟它平衡。食用藜麥可起到維護體內酸堿平衡的作用,保持健康體質。對于想了解健康食品以及保健食品代加工的可以關注上海德雅生物。

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此文關鍵字:藜麥的營養價值

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